10 Aprile 2021Leggi
La Mancina? Con le polpette di pollo ai peperoni!
Che invenzione, la polpetta! Un colpo di genio della cucina povera: l’arte di recuperare gli avanzi e farli assurgere al…
Birra e…
30 Marzo 2021Leggi
Colle sud + zuppa contadina
Un nome evocativo, quello di questa birra: ricorda l’impresa dei due esploratori che nel 1953 conquistarono la vetta dell’Everest, la…
15 Marzo 2021Leggi
Beer&Book: Fior di noppolo e Pian della Tortilla
Qual è la massima espressione dell’ottimismo? Averlo dentro di sé, quando “tutto attorno diluvia a terra: anche le siepi e…
11 Marzo 2021Leggi
Stile… libero. La Regina del mare e le Belgian Dark Strong Ale
È evidente il cordone ombelicale che lega le Belgian Dark Strong Ale alla secolare esperienza della preparazione e del consumo…
02 Marzo 2021Leggi
La Regina del Mare? Ma con il Ragù di carne, che domande!
Una ricetta in origine francese ma che si afferma tra i classici della nostra tradizione culinaria, tanto da diventarne una…
05 Febbraio 2021Leggi
Nouveau Houblon e Pane arabo: il pairing perfetto!
Gli abbinamenti complicati sono quelli che ci piacciono di più. Perché, come si dice, la necessità (specie se dettata da…
22 Gennaio 2021Leggi
Stile… libero. La Gassa d’amante e le Golden Ale
Golden Ale ovvero la più chiara e la più giovane tra le tipologie brassicole di scuola britannica. Una costola del…
11 Gennaio 2021Leggi
Stile… libero. La Meridiano Ø e le Bitter
Bitter: un nome, un destino. La più iconica tra le bevute care al consumatore britannico. E un profilo sensoriale che,…
29 Dicembre 2020Leggi
Fior di Noppolo e ribollita alla versiliese
Trovare il connubio gastronomico adatto a un’American Ipa è una di quelle operazioni dal risvolto duplice. Da un lato insidioso,…
21 Dicembre 2020Leggi
Stilla Bianca e mattonella di cioccolato bianco alle ciliegie
Abbinare un superalcolico non è affatto banale. E è per questo che ci piace farlo. Per il gusto di una…